As plantas aromáticas estão a crescer de novo

Alecrim

Com a chegada da Primavera e o bom tempo repentino, houve uma explosão de vitalidade em todas as plantas da horta e do jardim.


O alecrim está cheio de rebentos novos e cresce a olhos vistos!

Cebolinho

O cebolinho  começa a perder o tom amarelado das folhas devido à água da chuva em demasia.

Erva cidreira, segurelha-de-Inverno e cebolinha de Primavera

Para grande surpresa, nasceram uns pezinhos de erva-cidreira (Melissa officinalis) a partir de sementes deixadas por plantas que tinham estado já neste local.

A segurelha-de-Inverno (à direita) também já está a rebentar e ao fundo ainda há alguns pés de cebolinha de Primavera (Spring Onions).

Orégãos, calêndulas e margaridas

Os orégãos começam a crescer em altura e ao lado algumas flores que restaram neste local desde o ano passado estão lindas, cheias de flôr! As laranja são calêndulas e as rosa, margaridas.

Salvia em flor

A salvia está cheia de botões, que começam a abrir. As abelhas vão adorar!

Tomilho vulgar

O tomilho também está lindo cheio de flores.

É altura de podar a segurelha-de-Inverno

Existem várias espécies de segurelha. As mais usadas em culinária são a segurelha-de-Inverno também designada segurelha-das-montanhas ou satureja-das-montanhas (Satureja montana) e a segurelha-de-Verão também conhecida por segurelha-das-hortas ou segurelha-anual (Satureja hortensis). São da família Lamiaceae (a mesma da hortelã, poejo, orégãos, salvia, tomilho, rosmaninho, alecrim, entre outros).
A segurelha-de-Verão morre no final da época e tem depois que se voltar a semear.

Com a segurelha-de-Inverno, isso não acontece. Tem um sabor um pouco mais amargo que a de Verão. Aguenta o frio e tem uns caules mais lenhosos.
Antes de vir a Primavera é conveniente cortar as pontas dos raminhos que têm os restos das inflorescências, para formar a planta e ela rebentar mais vigorosa.

Foi isso que fiz com a minha.

Segurelha-de-Inverno (aspecto no Inverno)

Segurelha-de-Inverno depois de podada

Ervas aromáticas em flôr

As aromáticas estão em flôr.
É altura de cortar hastes de orégãos e pôr a secar, para guardar posteriormente em frascos. Devem ser apanhados pela manhã para conterem o máximo de substâncias aromáticas. Coloco depois dentro de casa, pendurados num fio para secar. Ao fim de alguns dias, tiro as folhas e guardo num frasco de vidro.

Orégãos em flor

A segurelha pode ser usada para aromatizar o feijão verde cozido ou na sopa de feijão verde.

Segurelha em flor

Quanto aos coentros, é esperar para darem semente. Pode-se colher e servir moída para aromatizar alguns pratos ou para voltar a semear. Costumo guardar em frascos de vidro.

Coentros em flor

Ervas aromáticas

A Primavera dá nova vida às plantas. todas as aromáticas estão a dar sinal de vida!

Os coentros semeados há 3 semanas já estão a nascer. O timo ou tomilho está em flôr. O poejo a crescer. A segurelha  está a rebentar. A sálvia em flôr. Os orégãos a crescer e até o estragão já está a rebentar!

Coentros 

Poejo

Timo (ou tomilho)

Segurelha

Orégãos

Sálvia