Sabugueiro (Sambucus nigra L.)

Há algum tempo, detectei um sabugueiro no quintal que nasceu de alguma semente caída.

São conhecidas as suas propriedades medicinais desde a antiguidade. No entanto, após alguma investigação, fiquei surpreendida com o que descobri.

Existem várias espécies, mas a nativa na nossa região é o sabugueiro da espécie Sambucus nigra L.. Distribuí-se nas zona temperadas da Europa e América do Norte, existindo várias variedades regionais e sub-espécies. É uma árvore de pequeno porte com inúmeros usos medicinais. As flores brancas e as bagas de côr escura são as partes da planta que podem ser usadas em culinária e em utilização medicinal.

No entanto, as folhas, ramos, sementes e raízes das plantas deste género contêm um glicosido que origina cianeto após metabolismo, podendo acumular-se no organismo se ingerido em quantidade suficiente e provocar sinais de toxicidade.

Com as bagas maduras (pele e polpa) não existe esse problema. No entanto, recomenda-se a ingestão após cozedura, para maior segurança.

Já experimentei as bagas e têm um sabor excelente.

Sabugueiro (Sambucus nigra L.) - bagas

Sabugueiro (Sambucus nigra L.) - bagas

Sabugueiro (Sambucus nigra L.) - planta